INFORMACE O KÁVĚ



CHARAKTERISTIKY NÁMI VYRÁBĚNÝCH KÁV

Zámecká káva:

Tato káva se vyrábí výhradně jen v naší firmě a je směsí těch nejkvalitnějších káv. Vytvořili jsme si vlastní recepturu při založení firmy v roce 1992. V šálku káva vyniká jemností a lahodnou chutí.


Standard směs:

Káva je vyrobena z druhů robusta. Připravený nápoj je v chuti a vůni znatelně ostřejší než všechny druhy předchozí. Náleží k nejlevnějším druhům na našem trhu.


Zambie AA:

Afrika je pravlastí kávy a její produkce neustále stoupá. V Zambii se kávovníky pěstují v provinciích Kasama, Nakonde a Isoka. V šálku se vyznačuje velmi dobrými vlastnostmi - je aromatická a má plnout chuť.


Nikaragua:

Hlavním pěstitelským střediskem je Matagalpa. Káva z Matagalpy je bledězelené barvy, někdy až namodralé, velkého vyrovnaného zrna, po upražení velmi úhledného vzhledu se světlým řízkem. V nálevu vyniká extraktivností, lahodností v chuti a jemnou vůní.


Guatemala:

Guatemala je v produkci kávy nejvýznamnější zemí ze šesti států Střední Ameriky. Pro pěstování kávovníku má zvlášť příznivé podmínky jak klimatické, tak půdní. Na světovém trhu je káva Guatemala vysoce ceněna. V šálku je bohatě, jemně aromatická.

Kostarika:

Tato malá země proslavila své jméno vysokou kvalitou produkované kávy, jejímuž pěstování a zpracování se věnuje obvzláštní péče. Charakteristikou Kostariky je nakyslost, která se však neprojevuje trpce kysele, a bohatší obsah kofeinu. V šálku vyniká jemnou vůní a ostře výraznou kyselostí.


Columbia:

Do Kolumbie přišla káva z Venezuely ve druhé polovině 18. století. Kolumbie má výhodné klimatické a půdní podmínky pro pěstování kávy. Káva Columbia náleží k nejkvalitnějším sólo druhům na našem trhu. Svou jakostí uspokojí velmi náročného milovníka kávy. Intenzivní jemná vůně a chuť zaručují lahodný nápoj.


Santos:

Brazílie je největším světovým producentem kávy na světě. Počátek pěstování kávovníku v brazílii se uvádí 1727. Podnebí Brazílie je mimořádně příznivé pro pěstování kávy. Káva Santos vyniká jemností v chuti a lahodností v šálku.


Honduras:

Nejdůležitější plantáže jsou v oblastech Santa Barbara, Santa Rosa de Copan a La Paz. Káva z vysokých poloh je dobré jakosti, vytříděného zrna a po upražení velmi úhledného vzhledu. V šálku se vyznačuje pikantní kyselostí.


Indie Planta A:

Do Indie přinesl první kávová semena začátkem 17. století mohamedánský poutník Baba Budan. Většina indické kávy se pěstuje na plantážích 600 až 1800 m n.m. a to především kávovník arabský. Z Indie se vyvážejí jen nejkvalitnější druhy.


Peru:

Největší část produkce pochází ze severní části země, z kávových oblastí Piura, Lambayegue a Cajamarca. Nejlepší kávy se vyvážejí do Evropy, Japonska a Spojených států. Káva z Peru se vyznačuje vyváženou a lahodnou chutí.


Ethiopea Mocca:

Etiopie je považována za pravlast kávy. V jižních oblastech má Etiopie dodnes četné lesy divoce rostoucího kávovníku. Nejznámější pěstitelské oblasti jsou Harar, Džima a Sidamo. Pěstuje se výlučně kávovník arabský. Káva vyniké v šálku jemností v chuti a vůní podobnou kávě mocca.


Indonesie Sumatra:

První plantáže byly založeny na západním pobřeží ostrova v roce 1738, kam byl kávovník přinesen z ostrova Jávy. Káva se sklízí celoročně a hlavní sklizeň pobíhá v červnu. Káva je velmi kvalitní arabika vyrovnané velikosti. Chuť má výborně jemně kávovou, až jemně čokoládovou.


Kuba:

Pěstování kávovníku začalo na Kubě v 18. století. Přední místo na světovém trhu zaujala káva produkovaná v provincii Oriente, Santa Clara a Pinar del Rio. Nejlepší kubánskou kávou je Turguino. Káva se vyznačuje čistou chutí a příjemnou nepříliš silnou plností.


Mexico Altura:

Mexiko je velmi hornatá země, kávovníku se zde daří v polohách od 400 m do 1500 m n.m. Pěstuje se převážně kávovník arabský a jeho odrůdy. Káva pocházející z vysokých poloh je v šálku kvalitnější, aromatická s vyrovnanou zvlášť jemnou kyselostí blížící se Kostarice.


Venezuela:

Semena kávovníku byla přivezena do Venezuely roku 1784. Nejdůležitější pěstitelskou oblastí je údolí asi 800m n.m. v okolí hlavního města Caracasu. Venezuelská káva je zelenavě žlutá, velkého vyrovnaného zrna. V šálku je vysoké kvality, má jemnou aromatickou vůni a sladkou chuť.


Papua New Guinea:

Kávovníky se pěstují v nadmořských výškách 1300 - 1800m n.m. na ostrově ležícího severně od Austrálie. Káva má svou charakteristickou chuť s nádechem mandlí.


Kenya AB:

Keňská republika leží ve východní africe a patří k významným exportérům kvalitní kávy. Hlavní pěstitelské oblasti jsou Kiambu, Thika, Nairobi a Meru. Káva je v šálku velmi aromatická, s jemnou kyselostí a vůní inklinující k ovoci.


Káva Espresso:

Tato naše směs na Espresso kávu je složena ze dvou vyníkajících Arabik a velmi kvalitní Robusty. Vše v poměru 1/3. Robusta dodává kávě potřebnou sílu, protože Robusty obsahují 2x více kofeinu než Arabiky.



U šálku kávy . . .

Pár zásad pro milovníky kávy, jak ji připravit, aby nápoj vynikal lahodností a aby byly využity cenné aromatické látky v kávě obsažené.


Skladování:

V nádobách ze skla nebo pozinkovaného plechu s dobře těsnícím uzávěrem. Kávu uchováme vždy v chladném místě, neboť teplem a vlhkem jakost klesá.


Mletí kávy:

Kávu semíláme vždy na určitou jemnost vyhovující zvolenému způsobu přípravy. Příliš hrubě mletá káva se velmi špatně vyluhuje - nápoj je slabý. Proti tomu velmi jemné mletí tzv. na pudr způsobuje svíravě hořkou chuť a ztrácejí se aromatické látky.


Voda:

Ke spaření kávy používáme čerstvou vodu, přicházející právě k varu, ne vodu prudce se vařící nebo zchladlou. Nejvhodnější teplota vody pro přípravu nápoje je 90° až 95°C.


Podávání:

Kávu naléváme do šálků vyhřátých nebo vypláchnutých horkou vodou, ne do studených.