INDONÉSIE Sumatra – ostrov kávy, mlhy a sopek
Indonésie, země s více než 17 000 ostrovy, ukrývá ve svém srdci jeden z nejzajímavějších kávových regionů světa – Sumatru.
Tento druhý největší ostrov souostroví je sopečného původu, což mu propůjčuje mimořádně úrodnou půdu bohatou na minerály a živiny. Káva zde roste v harmonii s tropickými lesy, mlžným klimatem a unikátními mikroklimaty, která ovlivňují její chuťový profil.
Historie pěstování kávy na Sumatře sahá až do 19. století, kdy sem kávovníky přivezli nizozemští kolonizátoři. Přestože první vlny pěstování zničily nemoci a války, Sumatra se k pěstování kávy vždy vrátila – a dnes patří k největším vývozcům robustních, plných a zemitých káv na světě.
Typické pro tuto oblast je i unikátní zpracování „wet hulling*“ (tzv. Giling Basah), které dodává kávě charakteristickou zemitost a kořeněné tóny.
_2.png)
Naše káva pochází z pohoří Gayo v regionu středního Acehu, v blízkosti jezera Laut Tawar. Tato oblast je součástí rozsáhlého horského pásma Bukit Barisan a je domovem tisíců malých farmářů – z nichž většina hospodaří ekologicky.
Díky tomu vzniká káva s bohatým tělem, jemnou sladkostí a tóny bylin, kakaa a sušeného ovoce. Každý doušek nese v sobě kus přírody, historie i pečlivé práce místních pěstitelů.
*Zpracování "wet hulling" je metoda zpracování kávy, která je typická pro Indonésii, zejména pro Sumatru a Sulawesi. Při tomto procesu se slupka a dužina z kávových třešní odstraní brzy po sklizni, ale na rozdíl od promyté kávy se kávová zrna suší ještě s vrstvou pergamenové slupky (mucilage) předtím, než se tato slupka odstraní.