Popis
MOMENTÁLNĚ NEDOSTUPNÉ
Země původu: Honduras
Region: Santa Barbara
Obec: Trinidad
Nadmořská výška: 1.350m n.m.
Zpracování: Natural / Anaerobní fermentace
Odrůda: Geisha
Producent: Ekologická lesní farma Finca Jerusalen
Farmář: José F. Cuellar Fajardo
Klasifikace: Microlot
Stupeň pražení: Full city +
Sběr: 24/25
Cupping score: 93
Geisha Mrs. Pantera Negra prošla procesem anaerobního zpracování a byla fermentována několik hodin společně s ananasem a papájou.
Díky tomu je chuť téhle kávy vytříbená a smyslná, tak jako její patronka, černá Pantera která na ni v pralese dohlíží pod září měsíčních paprsků.
Dopřejte si šálek plný borůvek, javorového sirupu a ostružin jako příjemnou tečku po náročném dni.
Farmu Finca Jerusalen založili prarodiče farmáře José F. Cuellar Fajardo před více než 150 lety. Ten farmu před 20ti lety jako jediný ze šesti sourozenců převzal a vdechl jí nový život společně ve spolupráci s paní Malgorzatou Ebel. Té se díky Josého farmě splnil dlouholetý sen a vybudovali tak elitní honduraskou Geishu.
Josého spolupráce s Ebel Coffee významně ovlivňuje hospodářský cyklus farmy v honduraských horách a ten se na trhu bezprostředně promítá do výdělku mnoha lidí, kteří žijí v jedné z nejchudších zemí světa.
Najdete zde odrůdy Geisha, Parainema, Lempira, IHCafé 90, Catuaí, Caturra, Maragogype nebo Noventa.
Pěstování probíhá výhradně ekologicky. S respektem k přírodě, přátelským přístupem a ohledem na lidi a jejich živobytí. Nepoužívají se žádné chemické postřiky a potřebná voda pochází ze zdejších horských pramenů.
Volný růst kávovníků probíhá v původním tropickém pralese ve velmi pestré fauně a flóře v nadmořské výšce 1.300 -1.700m n.m.
Tento ekologický způsob pěstování je maximálně šetrný k přírodě.
Plody kávovníků jsou sbírány pouze ručně a sklizeň probíhá od poloviny listopadu do března.
U každého microlotu pak José volí způsob zpracování kávových třešní a nejvhodnější metodu fermentace.
Díky tomu dokáže na farmě vytvořit velmi rozmanitou paletu chuťových profilů.
Tato káva byla zakoupena napřímo od farmáře ve spolupráci s Ebel coffee.
Anaerobní fermentace
Probíhá tak, že jsou kávové třešně naloženy do tanků, uzavřeny a nechávají se kvasit. Veškeré plyny unikají jednocestným ventilem a je tak zajištěno prostředí ideální pro anaerobní kvašení. To trvá od 24 do 96 hodin, během nichž se v tancích s kávovými třešněmi dějí věci, které vytvářejí neopakovatelné a jinak prakticky nedosažitelné a překvapivé chutě. A ty do sebe pochopitelně vstřebávají i samotná zrna.
Podobné produkty
-
Kód: 11226/100
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.