Salvador SHG Cuzcachapa: sladká káva z vysokých poloh 🇸🇻
Označení SHG (Strictly High Grown) se používá pro kávy pěstované ve vyšších nadmořských výškách. Právě tam kávovníky rostou v chladnějším prostředí, třešně dozrávají pomaleji a zrno má čas se lépe vyvinout. Výsledkem bývá šálek s vyšší sladkostí a nízklou aciditou. A tak tomu přesně je u Salvadoru SHG Cuzcachapa.
Název Cuzcachapa se objevuje u exportních lotů a označuje původ z oblasti, kde se díky kombinaci výšky, půdních podmínek a tradičního zpracování daří produkovat stabilně kvalitní kávu.
Salvadorské kávy mívají příjemnou sladkost a spíše jemnější aciditu.
.png)
Tradice, vulkanická půda a pěstování ve stínu.
Salvador je sice rozlohou malá země, ale v kávovém světě má silné jméno. Káva se tu pěstuje už po generace a v mnoha regionech je součástí krajiny i kultury. Velkou roli hrají vyšší polohy a také půdy bohaté na minerály, často spojené s vulkanickým původem krajiny. Tyto podmínky společně s mikroklimaty pomáhají vytvářet kávy, které jsou známé právě svou sladkostí a příjemným chuťovým profilem.
V Salvadoru je běžné pěstování kávovníků ve stínu (tzv. shade-grown), kdy jsou keře chráněné vyššími stromy. Stín zpomaluje zrání kávových třešní, pomáhá udržovat stabilnější vlhkost a teplotu a zároveň podporuje pestrost prostředí.
Sklizeň se typicky provádí ručně, protože na strmých svazích a v členitém terénu bývá mechanizace omezená. Ruční sběr umožňuje vybírat jen zralé třešně, což je jeden z klíčů ke kvalitě a čistotě chuti.
Pokud tedy preferujete jemné kávy, bez kyselosti a se sladkými tóny, je tato sklizeň ze Salvadoru přesně Váš šálek kávy.