Peru jako kávová země aneb proč stojí za pozornost. 🇵🇪
Peru leží v pásu And, které vytváří ideální podmínky pro pěstování kávy arabika. Kávovníky tu často rostou ve vyšších nadmořských výškách, kde je chladněji a třešně dozrávají pomaleji. To je důležité, protože pomalejší zrání obvykle znamená vyšší hustotu zrna a komplexnější chuťový profil.
Velká část produkce pochází od malých farmářů a družstev. Na rozdíl od velkoprodukčních plantáží v některých zemích je peruánská káva často výsledkem pečlivé ruční práce: sběr zralých třešní, třídění a zpracování v menších dávkách.
Peru má několik vyhlášených kávových oblastí jako je například Cajamarca, Amazonas, San Martín, Junín, Cusco nebo Puno. I když se profily regionů liší, peruánská káva obecně mívá společné rysy:
-
velice jemná acidita
-
sladkost připomínající karamel, med nebo třtinový cukr,
-
čokoládové a kakaové tóny,
Káva z Peru bývá vhodná hlavně pro milovníky čokoládovějších tónů s nízkou kyselostí.
V Peru se běžně pěstují odrůdy arabiky jako Typica, Bourbon, Caturra, Catuaí (a v některých oblastech i další). Nejčastěji se setkáte se zpracováním washed (promyté), které zvýrazňuje čistotu chutí a jasnější aciditu. V menším množství se objevují i natural nebo honey procesy.
Co znamená označení SHB a Grade 1?
Označení u kávy může vypadat jako tajný kód, ale ve skutečnosti hodně napoví.
SHB (STRICTLY HARD BEAN) je označení pro kávu pěstovanou ve vyšší nadmořské výšce. Ve vyšších polohách zrna dozrávají pomaleji, bývají tvrdší a mají velmi plnou a komplexní chuť.
Grade 1 obvykle označuje špičkově vytříděná zrna s minimem defektů, což vede k jemné, vyvážené a nasládlé jemné chuti s tóny čokolády a oříšků.
Čím Vás tato káva zaujme?
Peru SHB Grade 1 v sobě spojuje výhodu vysokohorského pěstování (komplexnost a šťavnatost) a pečlivého třídění (čistota a stabilní kvalita).
Pokud hledáte kávu, která je jemná, sladká, aromatická a zároveň zajímavá, Peru je sázka na jistotu. A Peru SHB Grade 1 je přesně ten typ zrna, který ukáže, že „jemné“ neznamená „nudné“.