Peru jako kávová země aneb proč stojí za pozornost. 🇵🇪
Peru leží v pásu And, které vytváří ideální podmínky pro pěstování kávy arabika. Kávovníky tu často rostou ve vyšších nadmořských výškách, kde je chladněji a třešně dozrávají pomaleji. To je důležité, protože pomalejší zrání obvykle znamená vyšší hustotu zrna a komplexnější chuťový profil.
Velká část produkce pochází od malých farmářů a družstev. Na rozdíl od velkoprodukčních plantáží v některých zemích je peruánská káva často výsledkem pečlivé ruční práce: sběr zralých třešní, třídění a zpracování v menších dávkách.
Peru má několik vyhlášených kávových oblastí jako je například Cajamarca, Amazonas, San Martín, Junín, Cusco nebo Puno. I když se profily regionů liší, peruánská káva obecně mívá společné rysy:
-
velice jemná acidita
-
sladkost připomínající karamel, med nebo třtinový cukr,
-
čokoládové a kakaové tóny,
Káva z Peru bývá vhodná hlavně pro milovníky čokoládovějších tónů s nízkou kyselostí.
V Peru se běžně pěstují odrůdy arabiky jako Typica, Bourbon, Caturra, Catuaí (a v některých oblastech i další). Nejčastěji se setkáte se zpracováním washed (promyté), které zvýrazňuje čistotu chutí a jasnější aciditu. V menším množství se objevují i natural nebo honey procesy.
Co znamená označení SHB a Grade 1?
Označení u kávy může vypadat jako tajný kód, ale ve skutečnosti hodně napoví.
SHB (STRICTLY HARD BEAN) je označení pro kávu pěstovanou ve vyšší nadmořské výšce. Ve vyšších polohách zrna dozrávají pomaleji a bývají tvrdší a mají velmi plnpu a komplexní chuť.
Grade 1 obvykle označuje špičkově vytříděná zrna s minimem defektů, což vede k jemné, vyvážené a nasládlé jemné chuti s tóny čokolády a oříšků.
Čím Vás tato káva zaujme?
Peru SHB Grade 1 v sobě spojuje výhodu vysokohorského pěstování (komplexnost a šťavnatost) a pečlivého třídění (čistota a stabilní kvalita).
Pokud hledáte kávu, která je jemná, sladká, aromatická a zároveň zajímavá, Peru je sázka na jistotu. A Peru SHB Grade 1 je přesně ten typ zrna, který ukáže, že „jemné“ neznamená „nudné“.