Rwanda Women Coffee Extension: káva která chutná i dává smysl. 🇷🇼
Káva měsíce únor pochází z Rwandy, země známé vysokohorskými plantážemi, pečlivým zpracováním a výjimečně čistým chuťovým profilem. A navíc je spojená s iniciativou, která podporuje ženy v kávovém sektoru: vzdělávání, lepší přístup k informacím, větší jistotu příjmů a možnost růst spolu s komunitou.
Rwandské kávové oblasti leží často ve vyšších nadmořských výškách, kde kávovníky dozrávají pomaleji. Výsledkem bývá káva, která je aromatická, čistá a „šťavnatá“.
A když se spojí odrůda Red Bourbon s promytým zpracováním washed, vznikne velice lahodný chuťový profil. Red Bourbon je odrůda známá tím, že dokáže dát kávě výraznější sladkost a příjemnou ovocnost.
U promytého zpracování (washed) se dužina po sklizni odstraní a káva se následně fermentuje a promývá.
Co znamená Women Coffee Extension?
„Extension“ v kávovém světě často označuje poradenství a vzdělávání pro farmáře — tedy přenos know-how: jak správně pěstovat, sklízet, třídit a zpracovávat kávové třešně tak, aby kvalita rostla a zároveň byla produkce stabilnější.
U Women Coffee Extension jde o program zaměřený na ženy — protože v mnoha kávových regionech ženy tvoří velkou část práce okolo kávy. Takové iniciativy pomáhají zlepšovat kvalitu kávy i postavení žen v komunitě. Pokud se zlepší podmínky na začátku řetězce, projeví se to i v šálku. ☕️
V chuti této kávy můžete nalézt černý rybíz, kakaové boby a grep.
Rwandská káva je do velké míry příběh malých farmářů a spolupráce v rámci družstev a mycích stanic. Oficiální sektor zastřešuje NAEB, který se věnuje podpoře produkce, zpracování i exportu.
Místní kávové regiony jsou často venkovské a kopcovité (Rwandě se také říká „země tisíce kopců“). Lidé běžně kombinují pěstování kávy s dalšími plodinami.
Zajímavý společenský prvek je Umuganda: celostátní komunitní práce poslední sobotu v měsíci (typicky ráno), kdy se lidé společně starají o okolí, infrastrukturu a komunitní projekty.
Ve Rwandě se káva často pije jako společenský nápoj a v některých komunitách či kulturních projektech se udržuje i rituálnější podoba společného ‘coffee ceremony’ – spíš jako pohostinnost a vyprávění příběhu než jako striktně daný obřad.
Rwanda je silná v mycích stanicích a washed zpracování – to je jeden z důvodů, proč má jejich káva často tak čistý a velmi lahodný chuťový profil.
Rwanda Women Coffee Extension není jen „další Rwanda“, ale je to káva, která ukazuje, že špičková kvalita a férovější prostředí se nevylučují, ba naopak. Čím víc se pracuje s know-how a podmínkami farmářů a farmářek, tím více se tp projeví ve výsledné chuti kávy.