KÁVA MĚSÍCE ŘÍJEN 2026: LEGENDÁRNÍ KOLUMBIE SUPREMO
Kolumbie patří mezi země, které si s kávou spojujeme téměř automaticky. Zelené svahy And, malé rodinné farmy a ruční sběr zralých kávových třešní vytvořily z kolumbijské kávy pojem známý po celém světě. Naší kávou měsíce je tentokrát Kolumbie Supremo SCR 17/18 – klasická kolumbijská arabika s velkými, pečlivě tříděnými zrny a typicky vyváženým charakterem.
Co znamená označení Supremo SCR 17/18?
Označení Supremo se u kolumbijské kávy vztahuje především k velikosti zrna. Zrna jsou po zpracování tříděna pomocí sít a označení Screen 17/18, zkráceně SCR 17/18 znamená, že jde o poměrně velká a velikostně vyrovnaná zrna. Screen 17 odpovídá otvoru o průměru 17/64 palce a screen 18 velikosti 18/64 palce.
V obchodním třídění kolumbijských káv se právě velikost 17–18 běžně označuje jako Supremo. Větší zrno samo o sobě automaticky neznamená lepší chuť, ale jeho rovnoměrná velikost je výhodou při pražení. Zrna přijímají teplo podobným způsobem, takže můžeme dosáhnout rovnoměrnějšího rozvoje a konzistentnějšího výsledku v šálku.
Jak chutná kolumbijská káva?
Kolumbijské kávy jsou oblíbené především díky své vyváženosti. Typická Kolumbie Supremo nabízí příjemnou sladkost, střední až plnější tělo a velmi jemnou ovocnost.
V šálku můžeme podle konkrétní sklizně, regionu a způsobu pražení najít tóny čokolády, karamelu i nádech ovoce.
Naše Kolumbie se hodí jak na espresso, tak na přípravu v moka konvičce, automatickém kávovaru i jako klasická turecká káva.
Kolumbie - země stvořená pro pěstování kávy.
Káva se v Kolumbii pěstuje především na svazích And. Výjimečnost zdejší produkce není výsledkem jediné věci, ale kombinace nadmořské výšky, klimatu, srážek, půdy a rozdílných mikroklimat jednotlivých oblastí. Kolumbie produkuje prakticky výhradně kávu druhu arabika. Kávovníky zde často rostou ve výškách kolem 1 200 až 2 000 metrů nad mořem.
Ve vyšších polohách dozrávají kávové třešně pomaleji. Zrno tak má více času na vývoj a výsledná káva může získat komplexnější aromatický charakter.
Káva mezi dvěma oceány a třemi pohořími.
Kolumbií procházejí tři hlavní větve And a právě jejich svahy vytvářejí množství různých mikroklimat. Proto neexistuje jen jeden univerzální „kolumbijský“ chuťový profil.
Mezi známé kávové oblasti patří například Huila, Antioquia, Tolima, Cauca, Nariño nebo Caldas. Právě rozmanitost regionů je jedním z důvodů, proč lze z Kolumbie získávat zajímavou kávu v různých obdobích roku.
Ruční sběr má v Kolumbii stále zásadní význam.
Kolumbijské plantáže leží často na velmi strmých horských svazích, kde by bylo použití velké sklízecí techniky obtížné nebo nemožné. Sklizeň proto ve velké míře probíhá ručně.
Sběrači procházejí mezi kávovníky a vybírají především zralé třešně. Selektivní ruční sběr umožňuje oddělit nezralé plody a přispívá k rovnoměrnější kvalitě následně zpracované kávy. Na některých farmách se ke stejným stromům během sklizně vracejí opakovaně, protože jednotlivé třešně nedozrávají současně.
Je to náročná práce a zároveň jedna z nejdůležitějších částí celého procesu.Pro Kolumbii je velmi typické promyté neboli washed zpracování.
Po sklizni se odstraní dužina kávové třešně, následuje fermentace a promytí zrn vodou. Poté se káva suší, tradičně také na slunci. U běžných šarží Kolombia Supremo 17/18 je právě plně promyté zpracování se sušením na slunci velmi časté.
Země malých pěstitelů.
Jednou ze zvláštností Kolumbie je struktura zdejší produkce. Velkou část kávy nepěstují obrovské průmyslové plantáže, ale malé rodinné farmy.
Důležitou roli zde po desetiletí hraje také Federación Nacional de Cafeteros de Colombia – Národní federace pěstitelů kávy. Prostřednictvím regionálních družstev pomáhá pěstitelům mimo jiné se zpracováním, skladováním a přípravou kávy na export. Káva je proto v Kolumbii mnohem víc než pouze exportní plodina. Je součástí místní krajiny, ekonomiky i každodenního života mnoha rodin.
Proč ochutnat právě Kolumbii Supremo 17/18?
Protože představuje přesně to, co mají lidé na kolumbijských kávách rádi: vyváženost, sladkost a příjemně aroma. Je to káva, která nemusí šokovat neobvyklou fermentací nebo výraznou ovocnou aciditou. Místo toho nabízí velmi legendární a čistou kávovou chuť.
A právě proto jsme ji vybrali jako naši kávu měsíce. 🤎