Káva Salvador - Las Tinieblas SHG EP

Popis

JAKÁ SALVÁDORSKÁ KÁVA JE?

Má nižší kyselost a jemnější kořeněnou chuť, živější a šťavnatou aciditu s tóny sladkého růžového grepfruitu, která se v dochuti mění v hořkost lesních brusinek. Připravená jako espresso navíc tvoří vysokou a velmi pevnou cremu.

Máte-li v oblibě překapávanou kávu, ucítíte navíc i tóny pomerančů. Já bych se ji nebála připravit ani v mokka konvičce a kdo má rád, může ji klasicky česky zalít v hrnku.

Podobně jako v dalších státech Jižní a Střední Ameriky, také v Salvadoru v minulosti zuřila občanská válka - proto do Salvadoru neproniklo tolik moderních (snadněji pěstovatelných) odrůd kávovníku a stále zde najdeme ve velké míře původní arabiky typu bourbon. 

K hlavním pěstitelským oblastem Salvadoru patří kraje Santa Anna, San Salvador a Ahuachapán, kde se pěstuje na lávových polích, která kávě dávají jedinečnou chuť. Nejen proto je na trhu s arabikami vysoce ceněna.

Chuť salvadorské kávy je jemná, dobře vyvážená, se středním tělem, a náznakem sladkosti. Nejlepšímu druhu této kávy se říká „přísně vysoce pěstovaná“ (Strictly High Grown-SHG). Salvador také produkuje vynikající certifikovanou organickou kávu pod názvem Pepil.

Většina salvadorské kávy je pěstována ve větším či menším stínu a poté zpracována mokrým procesem.