Popis
Země původu: Etiopie
Region: Guji, Sidamo
Nadmořská výška: 1.500 - 2.200m n.m.
Zpracování: Swiss Water Process
Odrůda: Heirloom
Stupeň pražení: Full city +
Švýcarský vodní proces se obejde bez organických činidel. Káva je vylouhována v horké vodě, čímž se vytvoří extrakt zelené kávy (GCE; green coffee extract) a dojde k prvnímu uvolnění kofeinu ze zrn. Následně je extrakt přefiltrován přes uhlíkový filtr, který pohltí kofein (adsorpcí na uhlíkový filtr) a celý výluh se poté vrací zpět do oběhu - kávová zrna se opět namočí a vymění svůj kofein za extrakty zelené kávy ve výluhu, vše díky chemicko-fyzikálnímu jevu zvanému osmóza. Celý tento proces se opakuje, dokud v kávě není 0,01% zbytkového kofeinu. Poté je káva usušena a připravena k pražení. Díky použití GCE si káva dokáže zachovat většinu svých chuťových vlastností.
Související produkty
Podobné produkty
-
Kód: 9497/100
-
Kód: 4323/100
-
Kód: 319/501
Způsob dekofeinizace
Honza
Eva
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.