Etiopie Sidamo: Jemná elegance z kolébky kávy
Když se řekne Etiopie, většina milovníků kávy zpozorní. Tahle země je totiž považována za místo, kde to všechno začalo – pravlast kávy Arabica, kde podle legendy pastevec Kaldi objevil povzbudivé účinky kávových třešní. A právě z jejího jižního regionu Sidamo pochází jedna z nejikoničtějších káv světa – Etiopie Sidamo.
Odkud Sidamo pochází?
Region Sidamo leží ve vyšších polohách jižní Etiopie, v nadmořských výškách kolem 1 500–2 200 m n. m. To je ideální prostředí pro pomalé zrání kávových třešní – díky čemuž mají čas rozvinout bohaté aroma i komplexní chuť.
Káva se zde tradičně pěstuje v malých zahradách drobných farmářů, často bez použití chemie, s důrazem na přírodní přístup. Sklizeň probíhá ručně, což pomáhá vybrat jen opravdu zralé plody. Sidamo se většinou zpracovává promytou metodou, což jí dodává jasnou, čistou chuť a zvýrazňuje její ovocné a květinové tóny.
_15.png)
Jak ji připravit?
Etiopie Sidamo vynikne nejlépe na filtrovaných metodách – například ve V60, Chemexu, Aeropressu nebo batch brew.
Zajímavá je ale i jako jemné espresso. V letních měsících doporučujeme zkusit cold brew – Sidamo v něm bývá krásně ovocná a osvěžující.
Káva z Etiopie Sidamo je něco jako klasika s charakterem.
Každá várka může chutnat trochu jinak – protože je ovlivněná konkrétní sklizní, oblastí a zpracováním. Ale vždycky v ní najdete to, co dělá etiopské kávy výjimečnými.