Java

Na rozdíl od ostatních indonéských káv, které jsou pěstovány na malých farmách a často jednoduše zpracovávány, je jávská káva je pěstována na velkých farmách  nebo  statcích, často vlastněna vládou, zpracována mokrou metodou za použití moderních technologíí.  Nejlepší jsou bohatě charakteristické jako ostatní indonéské kávy, ale obvykle mají lehčí tělo a větší aciditu. Old Java, Old Goverment nebo Old Brown jsou vyzrálé kávy z Jávy, vytvořené tak, aby napodobily chuťovou charakteristiku originální jávské kávy, která byla neúmyslně stařena v 18. a 19. století na lodích, které ji přepravovaly do Evropy.