Tátova káva Colombia Finca El Paraiso Tropical 250 g

Země původu: Kolumbie
Region: Piendamo, Cauca, Colombia
Nadmořská výška: 1 930m n.m.
Zpracování: Anaerobní fermentace
Odrůda: Bourbon - Typica
Producent: Finca El Paraiso - Diego Samuel Bermúdez Tapia
Sklizeň: 2023
Stupeň pražení: Full city +

Tátovu kávu jsme připravili jako poctu a překvapení pro našeho tátu Karla. 
Od založení pražírny v roce 1992 se Křižany staly téměř jeho druhým domovem a pražírna dalším dítětem. Tátova káva je poděkováním za všechny ty roky poctivé práce a odhodlání při budování rodinné firmy,
aby ji jednou mohl předat další generaci a my tak mohli pokračovat v rozvoji značky APe.

Přestože nyní si již užívá zaslouženého důchodu a do pražírny si zajede jen příležitostně na šálek své oblíbené Kolumbie,
 jeho vliv a odkaz zde ve větších i méně patrných detailech vnímáme takřka na každém kroku. I mnozí zákazníci, kteří jsou s námi již déle a především ti, kteří si pro kávu jezdí přímo do pražírny, si ho jistě budou pamatovat. Tátova káva je tedy jen malým vyjádřením našeho vděku a úcty za to, že můžeme navazovat na tradici založenou před více než třiceti lety Alenou a Karlem Pejškovými.

Z nepřeberného množství káv, které prošly tátovýma rukama a bubnem naší pražičky, je zde jeden druh, na který takříkajíc nedá dopustit. Jeho favoritem vždy byla čistá, intenzivní a vyvážená chuť výše již zmíněné kávy z kolumbijských hor. Od první chvíle bylo tedy jasné, že pro tuto limitovanou edici hledáme kávu kolumbijskou. A jelikož je Kolumbijská republika jedním z předních světových producentů kávy, bylo opravdu z čeho vybírat.

Vítězem se nakonec stala káva Colombia Finca El Paraiso Tropical. Kromě toho, že nám farma El Paraiso byla blízká svým rodinným založením, zaujala nás především metoda zpracování kávy procesem anaerobní fermentace. Tento poměrně nový a zatím nepříliš rozšířený způsob spočívá ve fermentaci kávových třešní ve vzduchotěsných nádobách společně s různými druhy ovoce a případně dalšími přírodními látkami. Díky tomu je chuť těchto zrn obohacena o další vrstvy, a kromě typické intenzivní chuti kolumbijské kávy zde najdeme i další chuťové tóny švestek, meruněk, lyči, jablka či zeleného čaje.