Slovník pojmů, Strana 3
Ismaili
Trh pojmenovaný po uznávané kávě z centrálního Jemenu. Rovněž je Ismaili tradiční botanická odrůda jemenské kávy s okrouhlými hráškovitými zrny a vysokou chuťovou kvalitou.
Jamaica
Jamajská Blue Mountain je vyvážená, klasická káva s bohatou chutí, plným tělem a hladkou aciditou. Tato charakteristika a relativně malá produkce této kávy způsobily, že je to jedna z nejslavnějších káv na světě. Jestli je to zásluha její odlišnosti,…
Jamaica Blue Mountain
Slavná jednodruhová káva z výšky cca 1000 m.n.m. z oblasti Blue Mountain na Jamajce. Může být vyjímečná – bohatě složená. Častěji je to vyvážená karibská káva.
Jamaica Blue Mountain Style
Různé směsi káv vytvořené svými tvůrci s úmyslem vytvořit autentickou Jamaica Blue Mountain. Tyto směsi nemusí obsahovat jamajskou kávu.
Java
Na rozdíl od ostatních indonéských káv, které jsou pěstovány na malých farmách a často jednoduše zpracovávány, je jávská káva je pěstována na velkých farmách nebo statcích, často vlastněna vládou, zpracována mokrou metodou za použití…
Jinotega
Obchodní název pro uznávanou kávu z Nikaragui.
Kalossi
Oblast na jihovýchodním Sulavesi, kde se pěstuje káva. Ta kvalitnější je plného těla, bohaté chutí a nízké acidity. Horší je nepříjemně štiplavá a zatuchlá. Některé jsou zemité, což někteří vyhledávají, jiní nikoliv.
Kenya
Keňské kávy jsou slavné pro svou vinnou aciditu, výraznost a ovocné tóny bobulového ovoce. Kěňská káva je jedna z nejlepších káv na světě, má nejstálejší kvalitu a je nejdostupnější.
Kilimanjaro
Káva ze svahů hory Kilimanjaro v Tanzánii.
Kona
Jednodruhová káva z pobřeží na havajském ostrově Kona. Nejlepší káva Kona se vyznačuje vyvážeností, středním tělem, dobrou aciditou a bohatou komplexní vůní a chutí.
Kopi Luwak
Káva z indonéského ostrova Sumatra je odlišná nejen svým původem, ale jedinečným procesem. Malí savci – cibetky (indonésky “luwak”), jedí zralé kávové třešně, dužinu stráví a semena vyloučí. Poté jsou zrna posbírána a zpracována, Káva luwak je jedna…
La Minita
Dobře známá oblast v Tarrazu, oblasti Kostariky, kde produkují výtečnou, pečlivě ošetřovanou kávu.
Lavado Fino
Nejelpší kvalita venezuelské kávy.
Limu
Obchodní název pro uznávanou kávu vonící po květinách a ovoci, zpracovanou mokrou metodou z jihu střední Etiopie.
Lintong
Obchodní název pro nejobdivovanější kávu ze Sumatry, Indonésie. Oblast se rozkládá mezi jezerem Toba a severním okrajem ostrova.
Malawi
Většina káv z Malawi (malá země, západně od Mozambiku), které se dovážejí do USA, jsou pěstovány na větších pozemcích a odlišují se jemným chuťovým profilem.
MAMs
Zkratka vzniklá z Medellin, Armenia a Manizales, tří z nejznámějších a nejlepších káv v Kolumbii. Ke zjednodušení prodeje kávy z těchto oblastí jsou prodávány pod společným označením MAMs.
Mandheling
Nejznámější káva ze Sumatry z oblasti, která se rozkládá od jezera Toba směrem k severnímu okraji ostrova.
Maracaibo
Druh kvalitní kávy z Venezuely
Maragogipe
Odrůda Coffea arabica, která vyniká nezvykle velkými, pórovitými zrny. Poprvé se objevila v Maragogipe v Brazílii a byla pěstována v celé Latinské Americe, částečně v Mexiku a Střední Americe. V současnosti zájem o ni klesá pro menší kvalitu a málo…
Matagalpa
Obchodní název pro uznávanou kávu z Nikaragui.
Mattari
Obchodní název pro jednu z nejobdivovanějších káv pocházející z Jemenu. Oblast mezi Bani Mattar západně od hlavního města Sana'a. Obvykle vínová, ostřejší verze klasické jemenské kávy.
Mbeya
Obchodní název pro kávu z jihu Tanzánie.
Mérida
Obchodní název pro jednu z nejuznávanějších a nejcharakterističtějších venezuelských káv, delikátní a sladká.
městské pražení
přijatelné světlejší zabarvení zrn, oblíbené např. v Německu